Niezbędne składniki
Na ciasto:
mąka – 3 szklanki
cukier – 1 szklanka
masło – 2 łyżki
jajka – 3 szt.
soda – 2/3 łyżeczki
szczypta soli
Na krem:
mleko – 1 litr
jajka – 3 szt.
mąka – 2 łyżki
cukier – 1 szklanka
wanilina (lub cukier waniliowy)
orzechy włoskie – 100 g
Proces przygotowania:
Aby przygotować tort „Napoleon” na patelni, ubijamy jajka z cukrem, dodajemy miękkie masło, sól, sodę (wygaszoną octem) oraz 2,5 szklanki mąki (reszta mąki pójdzie do rozwałkowania ciasta).
Wyrabiamy ciasto i odstawiamy na 15-20 minut, aby odpoczęło. Ilość mąki i cukru mierzyłam filiżankami o pojemności 250 ml.
W międzyczasie przygotowujemy krem do tortu „Napoleon”. Dokładnie ucieramy jajka z cukrem. Następnie dodajemy mąkę, mieszamy i rozrabiamy zimnym mlekiem. Stawiamy na mały ogień i doprowadzamy do wrzenia, ciągle mieszając trzepaczką, aby uniknąć grudek i przypalenia kremu.
Kiedy krem zacznie wrzeć, zdejmujemy z ognia, dodajemy wanilinę i odstawiamy do ostygnięcia.
Ciasto formujemy w kształt wałka i dzielimy na 14 kawałków. Każdy kawałek rozwałkowujemy na wielkość patelni (u mnie średnica patelni to 20-21 cm).
Wypiekamy ciasta na rozgrzanej patelni, ogień średni, patelnia sucha. Ciasta pieką się bardzo szybko, należy uważać, aby się nie przypaliły. Aby tort wyszedł idealnie równy, każdy gorący placek przycinamy, kładąc na niego talerz o nieco mniejszej średnicy.
Ja tego nie robiłam, tylko upiekłam wszystkie placki naraz, a potem delikatnie, starając się nie połamać ciasta, przycięłam je zwykłymi nożyczkami kuchennymi (bez talerza), aby były równe.
Okruszki z ciast zachowujemy do posypania tortu. Nie martwcie się, jeśli placek pęknie – wszystko się sklei kremem.
Każdy placek smarujemy ciepłym kremem, nie żałując go.
Orzechy i okruchy ciasta mielimy za pomocą blendera. Obsypujemy tort powstałą kruszonką z każdej strony. Pozwólmy, aby tort wchłonął krem.
